Description
Composizione:
Arabica Kenia Top Grain.
Descrizione:
Raccolto nella regione di Kiambu, arabica nella varietà di Batian Ibrido, Ruiru 11, SL 28, Sl 34.
La produzione in Kenia segue metodi tradizionali.
Le ciliege mature sono raccolte a mano e selezionate accuratamente per ottenere un raccolto omogeneo.
I raccolti dei piccoli produttori sono portati al centro comune di lavorazione in umido. Qui i chicchi vengono spolpati, lavati per almeno 20 ore, e fatti asciugare al sole su graticci sospesi, i noti “african beds”. Questa fase della lavorazione è la più delicata ma anche la più importante.
A seguito della fermentazione avvenuta nelle vasche, molte componenti aromatiche si sviluppano durante l’asciugatura. Temperatura, umidità e insolazione sono dunque fattori imprescindibili al raggiungimento di un ottimo risultato.
Successivamente il caffè viene trasportato al centro di lavorazione a secco, dove i chicchi vengono privati del pergamino, nonché membrana protettiva, e classificato in vista della seguente esportazione.
Torrefazione Bugella S.A.S. ha tostato per Voi questa pregiata selezione di arabica importata da Sandalj Trading per la preparazione di un espresso da ricordare.
Vincitore dell’International Coffee Tasting 2020 nella categoria monorigini espresso.
Preparazione ottimale:
Ideale per espresso e moka.
